Si vous recherchez une recette pâte feuilletée inversé, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâte feuilletée inversé ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Pâte feuilletée inversé recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
Vous pouvez avoir pâte feuilletée inversé en utilisant 9 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pâte feuilletée inversé :
- Fournir Pour la détrempe :
- Préparer 15 cl d’eau froide
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe vinaigre blanc d’alcool
- Vous devez vous préparer 18 g fleur de sel
- Utilisation 350 g farine
- Vous devez vous préparer 115 g beurre fondu froid
- Préparer Pour le « beurre farine » appelé beurre manié :
- Vous devez vous préparer 375 g beurre (un beurre de qualité type AOP Charentes-Poitou)
- Fournir 150 g farine
La pâte feuilletée inversée cumule les avantages de tenue en cuisson. Alors pourquoi « inversée »?? À la différence de la pâte feuilletée classique, en plaçant le beurre à l'extérieur et la pâte à l'intérieur on obtient, après cuisson de ce feuilletage inversé, une pâte beaucoup plus friable. Dans cette version de la pâte feuilletée, la détrempe à base de beurre se met à l'extérieur contrairement à la version classique ; une pâte feuilletée facile et rapide. La recette de la pâte feuilletée inversée, pas à pas, avec des photos, illustrations et vidéo.
Pâte feuilletée inversé instructions :
- La détrempe : Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un saladier mélangez l’eau froide, le vinaigre blanc et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit totalement dissout. Ajoutez la farine puis le beurre fondu refroidit. Mélangez avec vos doigts en imitant la forme d’un crochet. La pâte doit être lisse et homogène. Étalez votre pâte en un rectangle assez épais. Enfermez votre pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pour 2 heures.
- Le « beurre farine » appelé beurre manié Coupez le beurre en carré et placez les dans un saladier. Ajoutez la farine. Mélangez à la main. Il faut que la farine s’incorpore totalement dans le beurre. Étalez votre préparation sur un film plastique en formant un rectangle qui soit environ de la même taille que votre détrempe. Enfermez le beurre manié dans du film plastique. Placez le beurre manié au réfrigérateur durant 2 heures,
- Le pliage : Farinez légèrement votre plan de travail. Sortez vos 2 pâtes du réfrigérateurs. Étalez votre beurre manié en un rectangle 2 fois plus long que votre détrempe. Placez votre détrempe au centre du beurre manié. Pliez de façon à donner un tour simple. Il faut rabattre la moitié inférieure du beurre manié sur la détrempe et faire de même avec la partie supérieure.
- Ainsi la détrempe sera totalement recouverte par le beurre. Pensez à bien « coller » le beurre manié de chaque côté pour que la détrempe ne s’échappe pas. Tournez la pâte d’un quart de tour vers la droite et étalez-la en un long rectangle. Réalisez maintenant un tour double. Pliez les 2 extrémités de pâte de façon à ce que les 2 bouts se rejoignent, puis pliez les 2 moitiés l’une sur l’autre. Vous obtenez un tour double ou porte-feuille.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur. Tournez la pâte d’un quart de tour vers la droite et effectuez à nouveau un tour double. Refilmez votre pâte et replacez-la au réfrigérateur pour 2 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur. Tournez la pâte d’un quart de tour vers la droite et effectuez le dernier tour : un tour simple.
Parce-que c'est incontestable, la pâte feuilletée maison n'a rien a voir avec les pâtes industrielles. Une pâte extra feuilletée, ultra craquante et méga aérienne, un pur bonheur pour les galettes et les millefeuilles ! Contrairement à ce que l'on croit, faire sa pâte feuilletée n'est pas difficile. La technique de la pâte feuilletée consiste à intercaler par pliages successifs des couches de pâte (détrempe) et des couches de matière grasse, de Filmer et réserver au frais. Recette et astuces pour réaliser une pâte feuilletée inversée maison.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâte feuilletée inversé, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Pâte feuilletée inversé recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
