Si vous cherchez des recette à base de jambon en gelée ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur jambon en gelée ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Jambon en gelée , nous espérons que vous l’aimerez.
Vous pouvez cuire jambon en gelée en utilisant 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Vous avez besoin 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Vous devez vous préparer 1 os de veau
- Vous avez besoin pour le court bouillon :
- Préparer 1 carotte
- Préparer 1 poireau
- Vous devez vous préparer 1 oignon
- Fournir 3 clous de girofle
- Préparer 1/4 l vin blanc
- Fournir Thym
- Vous avez besoin Laurier
- Fournir 1 branche de céleri
- Préparer gros sel
- Fournir poivre
- Vous avez besoin pour la mise en gelée
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de cerfeuil
- Utilisation 1/2 bouquet d'estragon
- Vous devez vous préparer 200 g cornichons
- Vous avez besoin 1 botte d'oignons nouveaux
- Préparer sel
- Vous devez vous préparer poivre du moulin
- Fournir mélange hot & spicy
Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon. Recette Oeuf en gelée au jambon. Préparation : Préparez votre gelée au madère en suivant les explications sur le sachet.
Jambon en gelée pas à pas :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Attention cela ne doit pas geler. Les roulés de jambon. en gelée. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Jambon en gelée recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
