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La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites , nous espérons que vous J’aime ça.
À cuire bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites tue seul besion 22 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites :
- Préparer 250 g châtaignes déjà cuites
- Utilisation 200 g chocolat noir (70%)
- Vous devez vous préparer 200 g crème fraîche liquide
- Utilisation Cacao amer
- Vous avez besoin BISCUIT ROULE :
- Préparer 4 oeufs
- Vous avez besoin 120 g sucre (roux mixé en sucre glace)
- Préparer 100 g farine d’épeautre (non hybridée)
- Utilisation 1 pincée de sel
- Utilisation ECORCES D'ORANGE CONFITES :
- Vous devez vous préparer l’écorce d’une ½ orange
- Préparer 50 g sucre roux
- Vous avez besoin 25 cl d’eau
- Utilisation mousse de châtaignes
- Vous devez vous préparer 40 cl d’eau
- Préparer 300 g sucre roux
- Préparer 15 cl crème liquide entière (placer au préalable le contenant les fouets et la crème au réfrigérateur pour qu’elle monte encore mieux !)
- Vous avez besoin 1 cuillère de thé de vanille en poudre
- Vous avez besoin couverture chocolat
- Préparer Brisures de marron glacés
- Préparer étoiles de badiane
- Utilisation Autre selon vos inspirations… (feuilles de sapin, décoration en sucre, etc.)
POUR LES ÉCORCES D'ORANGES CONFITES Récupérer la peau des oranges en ne gardant que la partie orange. Laisser refroidir, puis garnir la bûche. Bûche aux marrons et écorces d'oranges confites; Bûche aux marrons et écorces d'oranges confites. Voici un dessert très frais, très léger, et rafraîchissant.
Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites instructions :
- Préparer le biscuit roulé - Séparer les blancs des jaunes d’oeufs - Fouetter le sucre glace + les 4 jaunes d’oeufs. Le mélange doit blanchir légèrement - Monter les blancs d’oeuf en neige. - - Préchauffer le four à 170° (à adapter selon le four le mien est à chaleur tournante… un four à chaleur traditionnelle peut demander une température un peu plus élevée, 180° par exemple). - - Prélever une grosse cuillère à soupe de blanc d’oeuf et l’incorporer au mélange sucre-jaunes d’oeufs (cela permet de “désolidifi
- Préparer la mousse de châtaignes - Dans une petite casserole placer l’eau le sucre et les châtaignes, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux durant 30 minutes. - Prélever les morceaux de châtaignes à l’aide d’un écumoir et mixer avec un peu de sirop de cuisson (en ajouter au cours du mixage) jusqu’à obtenir une granuleuse. - Monter la crème en chantilly. - Prélever une grosse cuillère à soupe crème montée et l’incorporer à la mousse de châtaigne et mélanger doucement. - Incorporer le reste de
- Préparer les écorces d’orange confites - Peler l’orange et retirer (en grattant avec un couteau) le plus possible de la peau blanche sur l’écorce. Découper les écorces en petits dés. - Plonger les écorces d’orange dans une casserole d’eau froide et Mettre à bouillir. Lorsque l’eau bout, égoutter puis recommencer 2 fois cette opération qui permet de débarrasser l’écorce de son amertume. - Verser les écorces dans une petite casserole avec les 25cl d’eau et les 50g de sucre. - Porter à ébullition puis éte
- Monter la bûche - Dérouler la génoise, Verser la mousse de châtaignes aux oranges confites en la répartissant jusqu’au bord. - Rouler le biscuit sans serrer afin de ne pas faire sortir la mousse.Filmer au contact et laisser bien refroidir.
- Préparer la couverture - Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème, puis en napper la bûche. - Lorsque le nappage est un peu refroidi, passer avec une fourchette sur la bûche afin de créer l’illusion de l’écorce d’une bûche. Saupoudrer à l’aide d’un chinois le cacao amer, puis décorer avec les brisures de marrons glacés, du sucre glace, des figurines, branches de sapin, ….
Ce dessert est un peu long à préparer. En fin de cuisson, retournez le biscuit sur un torchon propre, mouillé et essoré, et roulez le biscuit encore tiède à l'aide du torchon. On aura au préalable mis en purée les châtaignes. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et retirer délicatement le papier sulfurisé. Imbiber le biscuit de sirop d'orange, tartiner de marmelade, de crème de marrons en répartissant. ajouter les écorces d'orange et rouler le biscuit, en serrant délicatement.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Bûche vanille mousse aux châtaignes et écorces d’oranges confites, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
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