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À cuire chapon du gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens tue avoir besoin 12 Ingrédients et 3 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de chapon du gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens :
- Utilisation 4 kg Chapon fermier
- Vous avez besoin 1 poireau
- Utilisation 2 grosses carottes
- Préparer 8 topinambours
- Vous avez besoin 1 boule de céleri
- Préparer 1 panais
- Préparer 2 navets
- Fournir 1 oignon piqué de clous de girofle
- Utilisation 1 bouquet garni
- Utilisation 1 poignée de gros sel marin
- Fournir thym et romarin
- Préparer sel et poivre du moulin
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Chapon du Gers, poché puis rôti et sa garniture de légumes anciens pas à pas :
- Dans un grand fait-tout, mettez à bouillir 5 à 6 l d'eau, ajoutez les légumes et le gros sel et laissez mijoter 1 h pour obtenir un bouillon parfumé. Pochez ensuite le chapon 30 min. Sortez-le de la cocotte et laissez refroidir.
- Récupérez les légumes que vous mettrez ensuite dans le plat pour accompagner le chapon. - - Salez et poivrez le, mettez le thym et le romarin dans le ventre du chapon, puis déposez le chapon dans la lèche frite de votre four. Comptez 1h de cuisson pour 1 kg de viande. Arrosez régulièrement (tous les 1/4h environ) avec le bouillon de légumes.
- Vous mettrez les légumes à rôtir dans la dernière heure de cuisson. - Laissez poser 30 min le chapon sous une feuille alu. - - Découpez-le et servez-le entouré de ses légumes anciens
Vidéo; Occitane-chapon; Vidéo; Cuisson du chapon; Toutes les recettes chapon. La meilleure recette de Chapon fermier! Incontournable sur votre table de fêtes, la volaille est la pièce la plus attendue par vos invités après avoir savouré foie gras maison et huîtres au sabayon. Le chapon et la dinde sont certainement les viandes les plus proposées sur les tables françaises mais n'hésitez pas à bousculer un peu vos habitudes en servant à vos convives une pintade, une poularde, une oie ou des cailles. Chapon de pintade farce au boudin blanc.
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