Si vous cherchez des recette à base de jambon persillé de bourgogne ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur jambon persillé de bourgogne ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Jambon persillé de Bourgogne recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez avoir jambon persillé de bourgogne en utilisant 13 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de jambon persillé de bourgogne :
- Préparer 1 jarret de porc demi sel- 700 g
- Vous devez vous préparer 1 morceau de palette demi sel - 1 kg
- Vous avez besoin 1 pied de porc demi sel (fendu en deux)1 oignon
- Vous devez vous préparer 2 carottes
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Utilisation 3 gousses d'ail
- Vous devez vous préparer 4 /5 clous de girofle
- Vous avez besoin 3 feuilles de laurier
- Vous devez vous préparer 1 branche de thym
- Vous devez vous préparer 50 cl vin blanc sec (Chablis de Bourgogne :) )
- Fournir poivre du moulin
- Préparer 1 gros bouquet de persil plat
- Vous devez vous préparer 2 c à s de vinaigre de vin
Laissez-vous tenter et vous n'aurez aucun remord à laisser tomber ceux du commerce. Certes, la recette est un peu longue à réaliser mais elle ne présente aucune difficulté. Nul doute qu'elle aura du succès chez vous comme chez moi ! Je vous invite également à consulter ma recette de pâté de campagne au.
Jambon persillé de Bourgogne pas à pas :
- J'ai dessalé la viande et le pied de porc 3 h dans l'eau froide en changeant l'eau 3 fois. - Épluchez les carottes et l'oignon. - Mettez la viande, le pied de porc, les carottes entières, l'oignon piqué de clous de girofle, le céleri, le thym et le laurier, dans la cocotte minute. - Versez le vin et ajoutez de l'eau à niveau.
- Fermez la cocotte, laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape siffle. - Arrêtez le feu et attendre 30 minutes avant d'ouvrir la cocotte (j'ai laissé plus d'une heure). - Sortez la viande, et réservez. Le pied de cochon vous pouvez le faire en gelé aussi séparement. - Épluchez l'ail et hachez-le. Ajoutez l'ail et le vinaigre dans le jus de cuisson. - Filtrez le jus de cuisson 2 fois - mettre dans une passoire 4 serviettes en papiers et passer le jus pour enlever le gras et les restes.
- Le jus doit avoir une belle couleur claire. - Réservez-le au chaud 40-50°C. - Vérifiez le jus et assaisonnez si besoin. - Hachez grossièrement le bouquet de persil (pour un résultat final plus joli hachez-le finement :)).
- Commencez à remplir votre moule ou terrine avec du persil. - Versez un peu de jus de cuisson. - Désossez, effilochez et triez la chair. Ôtez les parties trop grasses et la couenne. Alternez ensuite les morceaux de viande et le persil haché, tassez bien. - Versez le bouillon sur la viande et mettre au frais pour 12 heures minimum.
- Mettez un poids dessus (ou pas :)). - Idéalement il faut préparer cette terrine deux jours avant, elle n'en sera que meilleure. J'ai fait aussi 2 portions individuelles avec le pied de porc et les carottes.
Le jambon persillé est une recette bourguignonne que l'on sert généralement au moment de Pâques depuis le XIVème siècle. Pour sa réalisation on peut utiliser différentes parties du cochon, comme le jambonneau, les pieds de porc ou l'épaule (la palette). Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Jambon persillé de Bourgogne recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Jambon persillé de Bourgogne recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
